En una jornada marcada por el fortalecimiento del comercio justo, diversas cooperativas de pequeños agricultores de la Provincia de Chiloé lanzaron este lunes 11 de mayo un plan estratégico de exportación que busca posicionar el ajo chilote en los mercados gourmet de Europa y Norteamérica. El proyecto, apoyado por programas de fomento productivo regional, destaca la obtención definitiva del sello de origen, lo que garantiza que el producto ha sido cultivado bajo técnicas ancestrales que respetan la biodiversidad del archipiélago.
Durante el encuentro realizado en la comuna de Ancud, se detalló que este plan incluye la implementación de nuevos centros de acopio con tecnología de deshidratado solar, permitiendo que el producto mantenga sus propiedades por más tiempo sin necesidad de químicos conservantes. Los representantes de las cooperativas señalaron que esta iniciativa no solo busca mejorar los ingresos de más de 200 familias rurales, sino también asegurar que el relevo generacional en el campo sea una opción económicamente viable para los jóvenes de la zona.
El impacto social de este hito es significativo, ya que integra a mujeres jefas de hogar que lideran gran parte de la cadena de valor, desde la siembra hasta el etiquetado. Con esta nueva ruta comercial, la Región de Los Lagos reafirma su compromiso con la soberanía alimentaria y la valorización de sus productos identitarios, demostrando que la tradición y la innovación pueden ir de la mano para enfrentar los desafíos de la economía global.
